日供鲜菇500斤，批发价20元一斤仍供不应求

秋收时节，“农科小镇”高桥镇特色农业产业再添新品类。近日，在湖南省微生物研究院技术团队指导下，高桥镇湘福翔食用菌基地成功实现鸡腿菇规模化种植，成为长沙地区首个规模化种植推广鸡腿菇的农业企业。眼下，基地每天可稳定供应鲜菇500斤，批发价20元一斤，产品供不应求。

新品种成门店“招牌食材”

高桥镇湘福翔菌棚内温湿适宜，覆土层上一丛丛鸡腿菇破土而出，菌柄粗壮挺立，菌盖洁白饱满，形如鸡腿，长势喜人。基地负责人宋佳伟正和工人们一道将刚采收的鸡腿菇分拣、装筐，准备通过冷链发往城区酒店和餐饮门店。

“鸡腿菇生长特别快，菌盖一旦开伞就容易自溶变黑，必须赶在菌盖未开伞、菇体饱满时及时采摘。”宋佳伟一边麻利地分拣一边介绍，“现在每天采一批，采下来立刻预冷、打包、发货，从棚里到餐桌不超过1天。”

鸡腿菇学名毛头鬼伞，因形如鸡腿、肉质似鸡丝而得名，肉质肥厚紧实、口感鲜嫩爽滑，可溶性糖含量高，清甜回甘，被誉为“菌中新秀”。目前全国鸡腿菇主产区集中在福建、四川、山东等省份，湖南此前规模化种植较少，鲜品市场长期处于空白状态。

记者随手拿起一颗刚采收的鸡腿菇，菌盖洁白光滑，菌柄紧实有弹性，指尖掐断处露出白嫩细腻的菌肉。“鸡腿菇在长沙地区的规模化种植此前还是空白，我们经过前期试种和技术摸索，目前已实现稳定量产。”宋佳伟介绍，该基地采用熟料袋栽覆土栽培模式，以秸秆、玉米芯等天然农作物原料为培养基，全程绿色生态栽培，无农残、品质稳定。

目前基地的鸡腿菇主要供应长沙城区多家酒店和餐饮门店，香煎鸡腿菇外微焦内弹嫩、口感酷似素牛排，清炒鸡腿菇鲜香清爽，鸡腿菇炖汤汤色清亮鲜甜，已成为不少门店的“招牌食材”。“这款鸡腿菇肉质厚实、口感好，顾客反馈非常好，有客人吃完还专门问是什么品种。”一位酒店采购负责人说道。

农科资源孵化菌菇大产业

作为省级农业龙头企业，湘福翔扎根高桥镇深耕食用菌产业10余年，手握多项自主种植技术专利，具备菌种研发、标准化栽培、农产品初加工一体化运营能力，此前凭借茶树菇种植占据长沙海吉星农产品市场80%单品份额，年产值达500余万元，2024年被认定为农业产业化省级龙头企业，带动效应日益凸显。

此次引进鸡腿菇种植，是基地继芦苇菇、春生田头菇之后在新品种培育上的又一次突破，湖南省微生物研究院为基地提供了从菌种选择、培养料配比到出菇管护的全流程技术指导。基地目前已培育芦苇菇22个、春生田头菇5个，另有虎掌菇、黑皮鸡枞、灰平菇3个实验品种，预计下月种植，年前即可上市。宋佳伟介绍，鸡腿菇上市后顾客反响很好，“我们计划进一步扩大种植规模，丰富产品品类，让更多消费者在家门口就能吃到新鲜优质的菌菇。”

高桥镇素有“中国食用菌之乡”“农科小镇”美誉，近年来深化与湖南省农产品加工与质量安全研究院、省食用菌研究所、湖南农业大学等科研院所产学研合作，先后引进羊肚菌、猪肚菇、赤松茸、黑皮鸡枞菌、芦苇菇等多个名贵品种，形成“科研+基地+市场”完整产业链，全镇食用菌栽种面积达18.3万平方米，全产业链年产值超2000万元，规模稳居全市前列。

近年来，高桥镇坚持把发展特色农业产业作为推进乡村振兴的重要抓手，依托“农科小镇”资源优势，围绕食用菌、茶叶、特色蔬菜等优势品类持续发力，推动品种培优、品质提升、品牌打造，不断延伸产业链、提升附加值。随着更多新品种落地生根，高桥镇特色农业产业矩阵将进一步丰富，为乡村产业振兴注入新动能。