长沙县人民政府

预制菜正站在风口。

德勤中国与穆棉资本和内向基金于去年联合发布的《2022年预制菜市场展望》报告显示，2021年中国预制菜市场规模5500亿元，近五年有望以13%的复合年均增长率增长，2026年市场规模将达万亿。

2023年，“培育发展预制菜产业”首次写入中央一号文件，新定位、新标准、新机遇，预制菜再一次以前所未有的高度进入公众视野，未来产业的发展方向更加清晰。

活动现场。曾诗怡 摄

门铃响了。6月4日，湖南省长沙县发布预制菜产业高质量发展新政，率先全省成立预制菜产业协会，强势入局。凭借在政策、区位、冷链、市场等多方面的优势，星沙人给自己定下了一个小目标——

力争在2025年，全县预制菜产业链产值突破100亿元。

一

什么是预制菜？

简单来说，预制菜就是预先做好的半成品或者成品食物，只要简单加热或者烹饪后即可享用。这并不属于新鲜事物，在欧美早已是成熟市场。

如今，受疫情、懒人经济等多重因素叠加影响，预制菜正一跃成为中国餐饮界的新晋“顶流”。

预制菜产业之所以“真香”，就在于它一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，是典型的一二三产融合发展的产业。它的飞速发展，既是我国居民消费升级、食品加工业不断做大做强的现实映射，又是农业持续高质量发展的有力写照。

水渡河市场专用设备加工产品。章帝 摄

在星沙，先一步逐浪“蓝海”的湘佳牧业、湖南润乐、天辰餐饮、新辉煌等多个预制菜企业，以年产值过亿的成绩尝到了甜头。

据湘佳牧业相关负责人介绍，去年一年，企业禽类以及相关产品产能高达2.5亿元，而“湘佳”的品牌影响力已经从星沙扩散到了江西、杭州、上海等全国多个地区。

星沙企业能在预制菜产业赛道抢滩登陆，除了自身的努力，政企联手是破局的关键。

一方面，地处长株潭都市核心区，“一部一带”枢纽位置的星沙，有规模化规范化发展预制菜产业的基础和优势，业已形成完善的“两集群一园区”产业布局构想。

另一方面，长沙县积极布局相关产业项目，为星沙预制菜发展保驾护航。

在黄兴镇，省内最大“菜篮子”长沙海吉星农产品交易市场拥有得天独厚的原材料供应优势，让预制菜产业发展先人一步。

该镇以创建“长沙县现代预制菜智慧产业园”为契机，快速推进“高标仓储+物流+互联网”智慧物流园建设，已形成预制菜集聚核心区约4.5平方公里。

去年一年，仅黄兴一镇，预制菜加工企业就已达15家，产业营业收入超30亿元，同比增长19%。

二

湖南人的一天，从一碗米粉开始。为了嗦粉，湖南人几乎把半个湘菜王国都盖在了上面。作为湖湘首邑、湘菜首府，星沙催生了江四爷腊八豆非物质文化遗产系列调味品，预制菜产业发展既是传承也是创新。

早在2017年，长沙县水渡河市场便引进了聚鑫朋等一批知名餐饮企业，逐步在长沙城北形成了一个产品辐射全国、供应链较为完整的预制菜产业区，涌现了蛙来哒、米食先生等一批代表网红长沙形象的自建自产预制菜品牌走向全国，并率先全省成立首个预制菜产业协会。

2023年4月，水渡河市场7000平方米冻品区正式运行。文雅丽 摄

同时，在水渡河市场项目二期启动之际，市场方就确定了打造湘菜预制菜专区的设想，并成功于去年打造全新7000平米的冻品供应链专区，率先在省内引入沉浸式、场景化、体验式预制菜展销概念，对展销场地以展馆式包装。

截至目前，炊烟时代、宴长沙、聚味瞿记等新一批网红餐饮即将成功签约水渡河市场。

这些都是星沙发展预制菜产业的底气。背靠区位、资源、市场、科教资源、物流集散、产业基础等优势，星沙完全有条件将预制菜产业打造成新的经济增长点、打卡点和品牌点，完全有可能将长沙打造成世界湘菜预制菜之都。

为此，长沙县委县政府及早高位谋划，邀请院士团队充分调研，在此基础上制定《长沙县推动预制菜产业高质量发展行动方案（2023—2025）》（以下简称《行动方案》），明确提出到2025年，力争全县预制菜产业链产值突破100亿元、产业链企业数量100家以上，基本建成水渡河市场集群、黄兴镇海吉星市场集群、长沙县农产品精深加工园为主导的“两集群一园区”发展格局。

长沙县一直是“南工北农”的传统产业布局，而随着预制菜的发展，或将打开南北乡镇联合发展新渠道，打破传统布局，为全县农业、工业转型升级提供新机遇、激发新动能，破题乡村振兴。

三

一张预制菜全产业链网络正在星沙形成。

为加快预制菜产业发展，长沙县除了出台《行动方案》，如今又发布了《长沙县全力支持预制菜产业高质量发展二十条政策》，从支持预制菜产业集聚发展、支持企业做强做大、支持企业创优品牌、支持企业创新发展、引进培育专业领军人才、支持企业扩大销售渠道等六个方面发力，在用地保障、金融扶持、配套设施、体系构建、科教资源共享等方面都给予了真金白银的扶持。

在产学研结合上，长沙县还将支持预制菜企业与科研院所、龙头企业及行业协会等单位共同建设预制菜联合研发平台，开发特色突出、复原性好的技术和产品，打造消费者认可、市场占有率高、具有示范引领作用的预制菜产品。

以上利好还只是冰山一角。在聚合全要素之下，长沙县预制菜产业的发展有望迎来全面提速：

一是市场更活跃。随着优惠利好政策的不断出台，入局预制菜产业角逐者将不断增多，在县委县政府的有力引导和市场充分竞争之下，可以预见，预制菜企业将会更加集中，有原材料生产能力、供应链优势、品牌知名度高和特色菜品的企业将更有优势。

二是物流更畅通。近年来，星沙物流行业发展迅猛，预制菜行业受益于冷链物流技术的提升，组建自有冷链运输车队、购置信息化物流系统的成本大幅下降。在先进的物流配送体系的协助下，预制菜企业或许会不断扩大配送范围，提升产品配送效率，保障食品安全的同时扩大市场覆盖面。

三是品牌更多元。一批星沙本土成长起来的农产品加工企业，正不断丰富预制菜产品品类，提升产品品质，成为竞争预制菜市场的主力军。而长沙县“星沙味道”等品牌经过多年推广已有一定影响力和渗透力，相信随着互联网营销的不断渗透，星沙预制菜产业即将迎来大爆发。

古人说，治大国若烹小鲜。一个城市产业品牌塑造，也如烹制一道佳肴，需要找准火候、拿捏分寸。

顺应时代发展大潮，长沙县集聚农业资源、品牌和产业等方面的优势，正以“星沙速度”向着这场融合三产的“农业革命”进军。

从田间地头到产业发展链条，从联农带农到助农增收，站在产业发展的“风口”，长沙县推动预制菜产业高质量发展决心愈发笃定，相信在不久的将来，这里的预制菜产业一定会驶入健康有序的发展轨道。